Laxpaj
En god och mycket enkel paj!
ca 6 pers
1 smördeg
ca 350 g lax (3 djupfrysta laxbitar)
70 g spenat
150 g fetaost
Äggstanning
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost
salt, peppar
Ugn: 225 grader
Tryck ut smördegen i en ungssäker pajform. Lägg i spenaten, jag delade lite på den så att man lättare skulle kunna skära i den. Skär laxen i kuber och stek så att det blir en fin färg. Krydda med valfria kryddor. Häll laxen i formen och fördela jämt.
Smula sönder fetaosten och vispa ihop äggstanningen och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min.
Chocolate chip cookie whoopies
Fick detta recept ifrån "Leilas söta jul" och det är verkligen gott!
16 whoopies
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2.25 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
100 g mörk choklad, Jag använde choklad knappar som finns att köpa i affären.
Peanut butter frosting
1 dl jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
1 1/2 dl salta jordnötter
Ugn: 175 grader
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt. Blanda mjöl, bikarbonat,vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Vänd försiktigt ner grovt hackad choklad (eller chokladknappar) i smeten. Rulla degen till små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med jämna mellanrum och platta till dem lite. Grädda i mitten av ungen i 12-15 min. Låt svalna!
Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp. Rör ner hackade jordnötter. Lägg ihop kakorna till whoopies med jordnötsfrostingen mellan. Viktigt är att kakorna hinner svalna innan man bygger ihop dem till whoopies, annars kan frostingen smälta något.
Makaronipudding
En god maträtt som räcker till många :)
4 pers
300 g kassler
ca 5 dl makaroner
2 paprikor
1 gul lök
körsbärstomater
oregano
timjan
cayennepeppar
150 g riven ost
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
salt, peppar
Koka makaronerna. Skär paprika och kassler samt hacka löken. Dela tomaterna i halvor. Fräs paprika och löken i en stekpanna.
Blanda makaroner, paprika och lök, tomater, kassler, kryddorna i en ungssäker form och rör sedan ner riven ost. Vispa ihop äggstanningen och häll den över puddingen. Grädda mitt i ugnen 45 min tills äggstanningen stelnat.
Servera med en härlig sallad!
Karamellpopcorn
Såg när Leila gjorde dessa på hennes program och det såg gudomligt ut! Det är kort sagt karameliserade popcorn och det blir jättegott.
1 påse:
1 påse poppade popcorn
1 dl strösocker
ca 2 msk smör
Poppa poppcornen i mikron och hetta upp socker i en stor stekpanna. När sockret smält ska man tillsätta 1 msk smör. När det är utblandat ska man tillsätta popcornen och sedan en msk smör till och blanda runt försiktigt och väl. Häll upp popcornen på ett bakplåtspapper och låt svalna lite.
Häll upp i en skål och servera.
Kokostårta
Pappa fyller år och det är jag som står för tårtan. Eftersom han älskar Brynäs så dekorerar jag tårtan i brynäsfärgerna!
Jag hade ingen recept på kokostårtbotten, jag hittade ett recept här: http://www.recepten.se/recept/vitchokladkokostaarta.html. Jag gjorde bara tårtbotten X2.
Jag gjorde allt efter anvisningarna och lät tårtbottnarna svalna. Medan gjorde jag fyllningen. Det är en smörkräm som jag smaksatte med kakao.
200 g smör
350 g florsocker
2-3 msk kakao
2 msk mjölk
Vispa smör, florsocker och kakao. Tillsätt mjölken lite i taget och stanna då du tycker att det är rätt konsistens. Fördela allt till ett jämt lager på ena tårtbotten och lägg på den andra.
Jag använde mig av samma recept (smörkräm) fast färgade det till rött, svart och gult. Sedan spritsade jag det på tårtan. Spritstyllen är nr. 104.
Salsakryddad kasslergryta
Ville prova en ny slags kassler och den blev en succé!
4 pers
400 g kassler
1 tomat
200 g champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk medium salsa
100 g philadelphiaost
salt, peppar
ris
Skiva champinjonerna och hacka lök och vitlökarna. Fräs champinjonerna, löken och vitlöken i en stekpanna. Tillsätt salsa och phildelphiaosten. Låt såsen småputtra och skiva kasslern och tomaten i bitar. Tillsätt kasslern och tomaten och krydda med salt och peppar. Koka riset efter enligt förpackning. Tycker du att såsen blir för stark så tillsätt mer philadenphiaost.
Jag slängde ihop en mangosallad att servera till. Jag använde 1 mango, lite gurka, 1 tomat och lite sallad. Dressing: olivolja och balsamico vinäger. Sen kryddade jag med salladskrydda och flingsalt.
Ravioli med sparris och spenat
Jag ville göra något enkelt och lätt, så det blev ravioli med sparris och spenat och en ostsås!
4 pers
250 g färsk ravioli (ricotta- och spenatfylln.)
1 knippa sparris
200 g champinjoner
3 scharlottenlökar
olja
70 g färsk spenat
parmesan
Ostsås:
2 dl grädde
75 g ädelost eller gorgonzola
salt peppar
Jag använde mig av fryst sparris. Tina sparrisen och skär den och scharlottenlökarna i bitar. Stek dem i olja tills de mjuknar. Blanda ner spenapen och låt den bli varm. Koka upp grädden i en kastrull och mosa ner osten och låt den smälta under omrörning. Krydda med salt och peppar. Koka raviolin enligt anvisningarna och servera allt tillsammans.
Tom kha gai
Mamma har blivit bortskämd efter att jag lagade mat nästan varje dag förra veckan, så nu har hon inga idéer alls om vad vi ska äta! Då är det lättare att låta mig bestämma, och det positiva med det är att jag får äta det jag vill :) Så idag lagade jag en slags gryta/soppa. Eftersom jag inte hittade alla ingredienser på affären så uteslöt jag vissa och hade inte lika mycket nudlar eftersom det bara är jag och mamma som ska äta. Så om ni ska laga för fler bör man i alla fall ha nudlar till antal personer och minst 1 kycklingfilé till.
3 pers
2 vitlöksklyftor
ca 2 msk finriven ingefära
1 tsk grön currypasta
olja till stekning
1 burk kokosmjölk samt 1 burk vatten
2 msk kycklingfond
2 kycklingfiléer
3 msk fisksås
saft från 1 lime
Tillbehör:
Nudlar
ca 1 1/2 näve småtomater (delade)
100 g champinjoner (delade)
Finhacka vitlöken och skala ingefäran och riv den. Fräs ingefäran och vitlöken i olja med currypastan i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och kycklingfond. Låt koka upp. Dela kycklingfiléerna i "ätbitar" och lägg dem i kastrullen och koka ca 8 min till. Tillsätt sedan fisksås, lime och ev salt. Koka nudlarna. Lägg nudlarna i botten av tallriken/skålen och häll soppan över och lägg på tillbehören.
Eftersom jag ville att det skulle vara lite starkare hade jag på en sås som heter Thai hot sauce eller nå sånt :)
Jag har använt mig av ett recept ut Mat Magasinet, men inte följt det fullt ut.
Chokladmousse
Efterrätten blev en god chokladmousse!
4 pers
100 g choklad (70%)
75 g nougat
2 dl vispgrädde
2 äggulor
Smält chokladen och nougaten tillsammans över ett vattenbad. Vispa grädden. Tillsätt äggulorna - en i taget. Låt chokladen svalna och vänd sedan ner den vispade grädden lite i taget. Häll upp smeten i 4 dessertskålar och låt det stelna i kylen ca 2 timmar. Dekorera med choklad, nougat och grädde.
Chiliglaserad kyckling med rotfrukter och fetaoströra
Till varmrätt gjorde jag chiliglaserad kyckling med rostade rotfrukter och fetaoströra. En sallad rekommenderas att servera med varmrätten.
4 pers
4 kycklingfiléer
300 g palsternacka
300 g morötter
1-2 rödlökar
250 g körsbärstomater
Marinad
1 msk rapsolja
2 msk sweet chilisås
2 msk soja
1 msk finriven ingefära
1/2 tsk sesamolja
2 msk sesamfrön
salt, peppar
Fetaoströra
150 g fetaost
1 dl naturell yoghurt
2 msk hackad färsk timjan
Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla kycklingfiléerna med den. Slå på ungen på 200 grader.
Tips! Hacka lite med en gaffel i kycklingen då den marineras, då tar den upp smaken bättre.
Skala och skär rotfrukterna i bitar och skiva löken.
Lägg kycklingfiléerna på en plåt med rotfrukterna och löken runt och och häll över marinaden. Baka mitt i ugnen i 30 min, vänd filéerna efter halva tiden. När 5 min av tiden återstår, lägg i tomaterna.
Mixa fetaost, yoghurt och timjan till en slät röra.
Kolla så att kycklingen är klar, använd termometer och kycklingen bör vara 87 grader C. (190 grader F)
Skiva kycklingen och servera!
Recept taget ur tidningen Må Bra Mat.
Friterad mozzarella
Jag bjöd mamma och pappa på en tre-rätters-middag, till förrätt serverade jag friterad mozzarella. Jag såg när de gjorde sånna på tv, men jag hade inget recept så jag försökte själv, här är mitt recept:
6 st
12 skivor rostbröd
4-5 ägg
ströbröd
färsk persilja
salt, peppar
1 mozzarellaost
tomatpesto
rapsolja till fritering
Skiva osten i 7 skivor (de 2 yttersta blir 1). Bröden ska vara runda, jag använde en sax för att forma dom, men har man en rund pepparkaksform går det lika bra! Bred på pesto på alla bröden, med endast på en sida. Börja värm oljani en panna. Bygg en "hamburgare", 2 bröd och 1 mozzarellaskiva i mitten med pestosidorna mot osten.
Kläck äggen i en skål och vispa med en gaffel så att de blandas. Häll ströbröd, lite salt och lite peppar i en annan skål och hacka persiljan och blanda ner med ströbrödet.
Tips! För att se till att oljan är tillräckligt varm, lägg i en persilja-bit om det börjar fräsa är det klart!
Vänd "hamburgaren" i äggen och sen i ströbrödsblandningen och lägg sedan i oljan och fritera tills gyllenbruna!
Servera medans dom är varma!
Blondie med äppel och hjortronsalsa
En blonide är en kusin till brownien, alltså brownie gjord på vit chokald!
Blondie
200 g vit choklad
4 ägg
2 1/2 dl socker
150 g smör
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl valnötter
Äppel- och hjortronsalsa
250 g frysta hjortron
1 äpple
ev florsocker
Tillbehör
crème fraiche
florsocker
Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa ägg och socker poröst. Sätt ugnen på 175 grader. Dela smöret i mindre bitar och blanda ner. Häll i den smälta chokladen. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda väl. Krossa valnötterna i händerna och blanda ner.
Häll smeten i en form (30x20 cm) med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Tina hjortronen och skala äpplet och riv det sedan på ett rivjärn. Blanda äpplet med dom tinade hjortronen och blanda i lite florsocket om man vill ha det sötare.
Servera kakan med salsan och en klick crème fraiche blandat med florsocker.
Receptet är taget ifrån tidningen Mat Magasinet.
Kycklingvingar
Mamma hittade dessa på Lidl för ett tag sen och nu är dom en favorit!
Supergoda, kryddiga kycklingvingar! Kasta in dom i ungen och laga något tillbehörpå sommaren passar kanske potatissallad medan på vintern så brukar vi göra pasta med pesto eller en enkel bulgursallad!
Ikväll blir det bulgrusallad. I den är det; bulgur, ajvar relish, lite rucola, rödlök och tomat!
Thaifärs med nudlar
Idag blev det thaifärs med nudlar! Kan varmt rekomenderas om man vill göra något snabbt och gott till middag.
4 pers
400 g nötfärs
4 salladslökar
4 tsk soja
2 vitlöksklyftor
4 msk sweet chilisås
2 dl vatten
480 g kokta nudlar
Bryn färsen och rör så att det smular sig. Tillsätt sedan salladslöken och låt fräsa i någon minut.
Börja koka nudlarna.
Tillsätt sojan, sweetchilisåsen, vitlöken och vattnet. Låt koka ihop en sund.
Servera med nudlar!
Recept taget ifrån tidningen Mat Magasinet.
