Måndagsmat!
Hittade ett recept i tidningen Mat Magasinet som såg gott ut! Jag lagade en nyttig bulgursallad med räkor och limesås :)
4 pers
500 g räkor (oskalade eller skalade)
2-3 dl bulgur alt. couscous
2 avocado
Koriander
1 stor mango eller 2 små
1 rödlök
70 g (en påse) rucola
Dressing:
1 röd chili
3-4 lime, saften
1/2 lime, skalet
1 dl olivolja
salt, peppar och en nypa socker
Limesås:
2 dl turkisk yoghurt alt gräddfil
1 tsk limesaft
1/2 tsk skal från lime
salt, peppar
ev. lite honung
Om man valde oskalade räkor ska de skalas. Koka bulgur eller couscous enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
Pressa lime i en skål och blanda med olivolja, limeskal, salt, peppar och socker. Hacka ner chillin.
Skala och skär mango och avocado i centimeterstora kuber. Skala och skiva rödlöken. Lägg allt i en skål och tillsätt dressingen. Blanda ner rucolan, räkorna och bulgur. Hacka koriander och blanda ner.
Blanda limesåsen och servera tillsammans med salladen.
Kommentarer
Trackback
